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    时间:2020-01-12

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      展开全部杜松子酒也叫金酒 经常被喻为是鸡尾酒的六大基酒之首(其他五种则是兰姆酒,伏特加,威士忌,白兰地与龙舌兰酒),也因此以金酒为材料的鸡尾酒配方种类繁多

      金酒散发清新的松脂香,形成让人不可抗拒的独特风格。这种酒无色透明,香醇可口,

      保留蒸馏酒的辛辣原始风味,在鸡尾酒的世界扮演重要脚色。特别是作为基酒加入其它副材

      料,更能显示它让人难忘的风韵。不过并非每个人都会赞成金酒那强烈的杜松香气,但是因

      为它那恬淡的气味,和其它的酒或果汁混合时,口味相当动人;且价格也相当便宜。所以被

      广泛地运用在鸡尾酒上,以它为基酒调配而成的红粉佳人,最是有口皆碑,倾国倾城。经

      典款式有:马天尼、金费斯、新加坡司令、白美人、红粉佳人、呼啦--呼啦、手摇钻、蓝色

      展开全部高级的杜松子酒,尤其一些已经调味的,应该单独饮用,加冰块,可以配柠檬。

      展开全部直接喝好象不多见,可以加冰块喝,或者加Tonic Water加青柠或柠檬片喝都可以。

      说到酒,不能免俗地要把它比作人。那么,杜松子就是这样一种人,他外表绝世清高独立,纯洁透明,闲云野鹤般的甘于寂寞。沉稳恬淡中,不经意地流露对生活的细心体贴和无尽关怀。

      在中世纪的欧洲大陆,拉丁文因基督教的普遍流传而显得卓尔不群,通晓此种语言的非达官显贵要人即是满腹经纶的学者。引经据典地查到,“Juniperus”的意思是“给予青春”,这就是后来被称为“杜松子酒”的拉丁原文。

      其实,杜松子就是刺柏浆果。频繁出现在欧洲文学作品里的刺柏,因其长的像松树而机缘巧合地被翻译成了“杜松”,因此,果实酿的酒也自然地成了“杜松子酒”。酒如其名,清新、自然、纯净、体贴、关怀随着浅啜细饮一路流传开来

      杜松子酒即是金酒(Gin),亦翻译成琴酒、毡酒。还是在医学技术远不如今天这般发达的17世纪中叶,为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员以及移民预防热带盛行的疟疾病,荷兰莱顿大学的医学教授西尔维亚斯(Sylvius)尝试着将杜松子果浸于酒精之中,从而研制出了一种利尿、健胃、解热的蒸馏药酒。之后,当人们逐渐发现这种极具疗效的药剂本身也可作为单纯的酒品饮用时,杜松子酒正式地流行开来。

      荷兰莱顿大学的医学教授西尔维亚斯(Sylvius)用法语中杜松子(Genévrier)一词的古语“Genièvre”作为酒名,继而简称为“Geneva”,至今,荷兰人仍称杜松子酒为“Geneva”。

      后来,流亡荷兰的威廉三世返回国继承王位,因为不喜欢法国的葡萄酒,于是将杜松子酒带到了英国,酒名被缩写成了“Gin”,并且逐渐发展出与荷兰杜松子酒截然不同的风味,到了安娜女王时期,杜松子酒风靡英国。杜松子酒主要产自荷兰、英国、美国、巴西和印度,烈酒的身份让它绝世清高独立,然而药用效果和独特的香味却酿造了它的体贴与柔和。

      原 产 地:在亚历山大歌顿公司的授权下,于南非蒸馏和灌装。

      虽然杜松子酒源自荷兰,但真正让它在国际上大行其道的却是英国的亚历山大哥顿。在开设了英国第一家杜松子酒厂后,他不仅开发并完善了不含糖分的杜松子酒,还将经过多重蒸馏后的酒精加上独门配方,从而调制出了口感滑润并具奇异清香的哥顿金酒,并以其每年数目庞大的出口量登上了英国各类金酒中的冠军宝座。代表着英式金酒全部风味特征的是干味金酒,因此也衍生了诸如“Dry Gin”、“Extra Dry Gin”、“Very Dry Gin”、“London Dry Gin”、“English Dry Gin”等象征着地位和荣誉的分类记号。

      尽管闻名世界的金酒品牌多是出自于历史悠久的传统生产国,但紧追其后的美国金酒还是在很多方面呈现出不同的特色。酒体呈淡金黄色,口味在融合了荷式和英式金酒的主要特色外又作了适当的改进,而且美式金酒在包装完后还会于瓶子的底部加注一个“D”字来显示它的独一无二。

      杜松子酒无色透明,主要加味物质为刺柏浆果(杜松子),在此基础上添加了其他一些加味植物的精华,如芫荽、黑醋栗、菖蒲根、小豆蔻、杏仁、茴香、苦橙、柠檬皮等等。多种植物的芳香统一和谐,从而使它口感协调、酒体洁净,醇和的风味让人在饮用时感受到如同置身于山野林间的清新自然。

      从刚开始的药用酒到品质独特的酒精饮品,杜松子酒可分为荷兰杜松子酒和英国杜松子酒两大类。荷兰金酒口味浓甜,具有完美成熟和浓烈的香味,所以不适于作为混合酒的基酒来使用,否则会破坏配料的香味平衡。最淋漓尽致的喝法就是加冰后大口快饮,体会一剑穿心妙不可言的快感。英国金酒甜味弱,口味更为干洌,因此也适合于调制鸡尾酒,尤其是伦敦干金酒(London Dry Gin),因其经过三次蒸馏后的绝对纯净,被誉为“鸡尾酒的心脏”,从而奠定了它在鸡尾酒世界中无可替代的经典地位。

      金酒是由荷兰莱顿大学医学院的西尔维亚斯(Sylvius)教授于1660年发明的。他起先发现杜松子酒具有利尿的功效,就将其浸于食用酒精,再蒸馏成含有杜松子成分的酒。经临床试验证明,该酒除了利尿外,还具有健胃、解热作用。于是他就将其在一家药局试销,深受嗜酒者的青睐。当时那位教授用法文中杜松子(Genevier)一词的古语“Genievre”作为酒名,后简称为Geneva,至今荷兰人仍称金酒为Geneva。后来,金酒在英国生产并销售,为适应英语的发音,就将酒名缩写为Gin,而且发展成为与荷兰风味不同的产品。

      世界上的金酒名字很多。荷兰人称之为Gellever,英国人称之为Hollamds或Genova,德国人称之为Wacholder,法国人称之为Genevieve,比利时人称之为Jenevers……

      金酒有许多称呼:香港、广东地区称为毡酒;台北称为琴酒,又因其含有特殊的杜松子味道,所以又被称为杜松子酒。

      金酒(GIN)是在1660年,由荷兰的莱顿大学(Unversity of Leyden)名叫西尔维斯(Doctor Sylvius)的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病,作为利尿、清热的药剂使用,不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净,具有净、爽的自然风格,很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有许多种,一般是将其包于纱布中,挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时,其味便串于酒中,或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中,一周后再回流复蒸,将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压碎成小片状,加入酿酒原料中,进行糖化、发酵、蒸馏,以得其味。有的国家和酒厂配合其它香料来酿制金酒,如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。以后这种用杜松子果浸于酒精中制成的杜松子酒逐渐为人们接受为一种新的饮料。而准确的配方,厂家一向是非常保密的。据说,1689年流亡荷兰的威廉三世回到英国继承王位,于是杜松子酒传入英国,英文叫Gin金酒,受到欢迎。各国金酒

      金酒不用陈酿,但也有的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿,从而使酒液略带金黄色。金酒的酒度一般在35一55之间,酒度越高,其质量就越好。比较著名的有荷式金酒、英式金酒和美国金酒。

      荷式金酒产于荷兰,主要的产区集中在斯希丹(Schiedam)一带,是荷兰人的国酒。

      荷式金酒被称为杜松子酒(Geneva),是以大麦芽与裸麦等为主要原料,配以杜松子酶为调香材料,经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸馏,最后将精馏而得的酒,贮存于玻璃槽中待其成熟,包装时再稀释装瓶。荷式金酒色泽透明清亮,酒香味突出,香料味浓重,辣中带甜,风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口,酒度为52度左右。因香味过重,荷式金酒只适于纯饮,不宜作混合酒的基酒,否则会破坏配料的平衡香味。

      荷式金酒在装瓶前不可贮存过久,以免杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则可以长时间保存而不降低质量。荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中出售。新酒叫Jonge,陈酒叫Oulde,老陈酒叫Zeet

      oulde。比较著名的酒牌有:亨克斯(Henkes)、波尔斯(Bols)、波克马(Bokma)、邦斯马。(Bomsma),哈瑟坎坡(Hasekamp)。

      荷式金酒的饮法也比较多,在东印度群岛流行在饮用前用苦精(Bitter)洗杯,然后注入荷兰金酒,大口快饮,痛快淋漓,具有开胃之功效,饮后再饮一杯冰水,更是美不胜言。荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬,就是世界名饮干马天尼(Dry Martini)的最好代用品。

      大约是在17世纪,威廉三世统治英国时,发动了一场大规模的宗教战争,参战的士兵将金酒由欧洲大陆带回英国。1702一1704年,当政的安妮女王对法国进口的葡萄酒和白兰地苛以重税,而对本国的蒸馏酒降低税收。金酒因而成了英国平民百姓的廉价蒸馏酒。另外,金酒的原料低廉,生产周期短,无需长期增陈贮存,因此经济效益很高,不久就在英国流行起来。当时一家小客栈打出一个非常有趣的招牌,由此可以看出当时的金酒是何等的便宜:

      英式金酒的生产过程较荷式金酒简单,它用食用酒槽和杜松子及其它香料共同蒸馏而得干金酒。由于干金酒酒液无色透明,气味奇异清香,口感醇美爽适,既可单饮,又可与其它酒混合配制或作为鸡尾酒的基酒,所以深受世人的喜爱。英式金酒又称伦敦干金酒,属淡体金酒,意思是指不甜,不带原体味,口味与其它酒相比,比较淡雅。

      伦敦干金酒也可以冰镇后纯饮。冰镇的方法有很多,例如:将酒瓶放入冰箱或冰桶,或在倒出的酒中加冰块,但大多数客人喜欢将之用于混饮(即做混合酒的基酒)。

      美国金酒为淡金黄色,因为与其它金酒相比,它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒(Distiled gin)和混合金酒(Mixed gin)两大类。通常情况下,美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字,这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的,很少用于单饮,多用于调制鸡尾酒。

      金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外还有德国、法国、比利时等国家。比较常见和有名的金酒有:辛肯哈根·德国(schinkenhager)、布鲁克人·比利时(Bruggman)、西利西特,德国(Schlichte)、菲利埃斯·比利时(Filliers)、多享卡特·德国(Doornkaat)、弗兰斯·比利时(Fryns)、克丽森·法国(Claessens)、海特·比利时(Herte)、罗斯·法国(Loos)、康坡,比利时(Kampe)、拉弗斯卡德·法国(Lafoscade)、万达姆。比利时(Vanpamme)、布苓吉维克,南斯拉夫(Brinevec)。